Homard aux algues
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 homards de 400 g, une bonne poignée d'algues
Temps
de réalisation :
15 à 20 mn sans préparation
Etapes :
1- Prenez une bonne cocotte en fonte avec un couvercle, assez grand pour contenir les quatre homards. Mettez 4 cm d'eau dans le fond. Ajoutez la moitié des algues. Couvrez, faites chauffer et laissez bouillir 2 mn.
2- Posez les homards sur les algues et couvrez avec les algues restantes. Mettez le couvercle, bien ajusté, et cuisez 10 mn.
Servez dans la cocotte et ne découvrez qu'à table pour avoir la surprise de sentir la mer tout d'un coup.
Cette recette est l'occasion d'une évasion totale. Le sentiment de faire une promenade sur la Côte sauvage par gros temps : une grande bouffée d'iode et d'air marin. Tellement simple que tous les accompagnements lui sont permis : à la bretonne, avec juste du pain et du beurre ; ou bien, avec une marinade d'herbes comme on en prépare souvent à l'Auberge Bretonne. Mais c'est également délicieux avec un beurre blanc…
Vins d'accompagnement :
Un grand graves blanc, un Pessac-Léognan (Château Fieuzal)
|
