Mise en bouche
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Makis de homard à la carotte, orange et gingembre, houmous au cumin
Muscadet « Cru Cummunal Gorges » 2000, Damien Rineau
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Noix de Saint-Jacques à la truffe, crémeux de pomme de terre, émulsion de lard fumé
Jurançon « Cuvée Marie » 2014, Charles Hours
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Filet de chevreuil au coing, chanterelles, butternut et jus de gibier
Crozes Hermitage 2016, Les Vins de Vienne
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Fromage (en sus 5 €)
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Pré-dessert
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Dessert de la Nouvelle Année
Très Vieux Pineau des Charentes, Bernard Gauthier & Fils
Menu 85 €
Accord des mets et des vins 35 €
Dîner avec une bouteille de Champagne Cuvée Fût de Chêne 1998, Henri Giraud / 310 € pour deux personnes
Dîner de la Saint-Sylvestre avec l’accord des mets et des vins, une nuit avec petits-déjeuners / 370 € pour deux personnes
Dîner avec une bouteille de Champagne Cuvée Fût de Chêne 1998, Henri Giraud, une nuit avec petits-déjeuners / 440 € pour deux personnes