Dîner de la Saint-Sylvestre

Mise en bouche

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Makis de homard à la carotte, orange et gingembre, houmous au cumin

Muscadet « Cru Cummunal Gorges » 2000, Damien Rineau

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Noix de Saint-Jacques à la truffe, crémeux de pomme de terre, émulsion de lard fumé

Jurançon « Cuvée Marie » 2014, Charles Hours

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Filet de chevreuil au coing, chanterelles, butternut et jus de gibier

Crozes Hermitage 2016, Les Vins de Vienne

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Fromage (en sus 5 €)

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Pré-dessert

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Dessert de la Nouvelle Année

Très Vieux Pineau des Charentes, Bernard Gauthier & Fils

 

Menu 85 €

Accord des mets et des vins 35 €

Dîner avec une bouteille de Champagne Cuvée Fût de Chêne 1998, Henri Giraud / 310 € pour deux personnes

Dîner de la Saint-Sylvestre avec l’accord des mets et des vins, une nuit avec petits-déjeuners / 370 € pour deux personnes

Dîner avec une bouteille de Champagne Cuvée Fût de Chêne 1998, Henri Giraud, une nuit avec petits-déjeuners / 440 € pour deux personnes