Menu de Saint-Valentin

Mise en bouche

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Croustillant de homard, pomme et fenouil au poivre vert de Sechuan de notre jardin

(Vézelay 2018, Domaine Camu Frères, Bourgogne)

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Turbot sauvage en basse température, croûte de pistache, légumes glacés et citron caviar

(Gaillac « Renaissance » 2016, Domaine Rotier, Sud-Ouest)

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Demi-pigeon rôti, déclinaison de carottes, réduction de jus de pigeon à la mandarine

(Corbières « Totalement In » 2015, Domaine Serres Mazard, Languedoc-Roussillon)

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Pré-dessert

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Crémeux à la grenade et à la mangue, sorbet grenade

(Petit Manseng 2014, Les Frères Couiillaud, Pays Nantais)

 

Entrée, poisson ou viande, dessert / 39 € par personne

Entrée, poisson, viande, dessert / 48 € par personne

 

Accord mets et vins

20 € trois verres de vin

25 € quatre verres de vin

 

Ce menu vous est proposé du Vendredi 14 Février à dîner au Dimanche 16 Février à déjeuner.