Menu de la Saint-Sylvestre

Menu de la Saint-Sylvestre 75 €

Menu avec l’accord mets et vins 105 €

Menu avec Champagne Dom Pérignon 1998 360 € pour deux personnes

 

Amuse-bouche

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 Foie gras mi-cuit,
Compotée de figues et sa pointe épicée au gingembre
(Cabernet d’Anjou 2011, Cuvée spéciale Nacarat, Alain Poupard)

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 Saint-Jacques rôties au safran,
Crémeux à la carotte et à l’orange, etits coquillages au cumin
(Marsannay 2009, Louis Latour)

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 Filet de bœuf aux cèpes,
Tartelette de cèpes au comté et au thym,
Confit de cèpes
(Château Sociando Mallet 1999, Haut Médoc)

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Fromage (en sus 5 € ou 8 € avec le verre de vin)
(Gewurtzraminer 2012, A. Kientzler)

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Dessert de la Nouvelle Année
(Pommeau de Bretagne, Distillerie du Gorvello)