Le Chemin de la Découverte

 Menu Petite Découverte 32 € / Mise en bouche, entrée, plat

Menu Découverte 39 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert

Menu Grande Découverte 48 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Dégustation 65 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Plateau de fromages 10 €

Mise en bouche

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Foie gras poêlé à la poire Conférence, curcuma et gingembre

(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)

Chair d’araignée à la coriandre, menthe, lait de coco et émulsion au curry

Tartare de langoustine et velouté de cèpes

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Bar de ligne au coing, pieds de mouton au citron vert, crémeux de panais et jus de poisson

Noix de Saint-Jacques, crémeux de chou-fleur à la vanille et à la citronnelle, chou de saison au yuzu et émulsion cappuccino

Pièce de boeuf aux kumquats, crémeux de potimarron, champignons de saison et jus de boeuf

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Pré-dessert

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Génoise à la coriandre, mousse au chocolat blanc, compotée et sorbet à la mandarine

Poire pochée à la vanille, mousse et sorbet à la noisette, sauce chocolat

Pressé de pomme au poivre de Timut, sablé breton, gelée et sorbet au cidre

Plateau de fromages

Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin  18 €

Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin  23 €

Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin  28 €

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