Le Chemin de la Découverte

 

Menu Petite Découverte 29 € (uniquement à déjeuner du Mardi au Vendredi) / Mise en bouche, plat, dessert

Menu Petite Découverte 32 € / Mise en bouche, entrée, plat

Menu Découverte 39 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert

Menu Grande Découverte 48 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Dégustation 65 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Plateau de fromages 8 €

Mise en bouche

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Foie gras poêlé à la figue

(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)

Chair d’araignée à la coriandre, menthe, lait de coco et émulsion au curry

Tartare de langoustine et velouté de cèpes

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Bar de ligne en deux cuissons, compotée de cèpes, croustillant de sarrasin et jus de poisson

Noix de Saint-Jacques, crémeux de chou-fleur à la vanille et à la citronnelle, chou de saison au yuzu et émulsion cappuccino

Pièce de boeuf aux kumquats, crémeux de potimarron, champignons de saison et jus de boeuf

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Pré-dessert

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Biscuit Mirliton aux zestes d’agrume, chantilly au romarin, compotée et sorbet à la mandarine

Déclinaison de figues fraîches au miel et au citron jaune, tuile aux noix, ganache et sorbet au Earl Grey

Rhubarbe et son crémeux acidulé, biscuit croustillant, sorbet à la rhubarbe

Plateau de fromages

Menu Homard 60 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert et dessert

Mise en bouche

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Galette de homard aux épinards et aux cèpes, sauce coquillage

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Homard rôti et sa déclinaison autour de la framboise et du poivron rouge

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Pré-dessert

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Dessert du jour

ou

Plateau de fromages

 

Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin  18 €

Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin  23 €

Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin  28 €

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