Le Chemin de la Découverte
Menu Petite Découverte 29 € (uniquement à déjeuner du Mardi au Vendredi) / Mise en bouche, plat, dessert
Menu Petite Découverte 32 € / Mise en bouche, entrée, plat
Menu Découverte 39 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert
Menu Grande Découverte 48 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives
Menu Dégustation 65 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives
Plateau de fromages 8 €
Mise en bouche
***
Foie gras poêlé à la figue
(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)
Chair d’araignée à la coriandre, menthe, lait de coco et émulsion au curry
Tartare de langoustine et velouté de cèpes
***
Bar de ligne en deux cuissons, compotée de cèpes, croustillant de sarrasin et jus de poisson
Noix de Saint-Jacques, crémeux de chou-fleur à la vanille et à la citronnelle, chou de saison au yuzu et émulsion cappuccino
Pièce de boeuf aux kumquats, crémeux de potimarron, champignons de saison et jus de boeuf
***
Pré-dessert
***
Biscuit Mirliton aux zestes d’agrume, chantilly au romarin, compotée et sorbet à la mandarine
Déclinaison de figues fraîches au miel et au citron jaune, tuile aux noix, ganache et sorbet au Earl Grey
Rhubarbe et son crémeux acidulé, biscuit croustillant, sorbet à la rhubarbe
Plateau de fromages
Menu Homard 60 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert et dessert
Mise en bouche
***
Galette de homard aux épinards et aux cèpes, sauce coquillage
***
Homard rôti et sa déclinaison autour de la framboise et du poivron rouge
***
Pré-dessert
***
Dessert du jour
ou
Plateau de fromages
Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin 18 €
Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin 23 €
Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin 28 €
Nous restons à votre disposition pour vous informer sur les allergènes et vous remercions de nous indiquer vos allergies avant la prise de commande.
Nous vous informons qu’il est possible que nous ne puissions pas répondre à votre demande au regard de certains allergènes s’ils ne nous sont pas annoncés à la réservation.
Nous vous remercions également de commander vos menus végétariens à la réservation.
