Le Chemin de la Découverte

 

Menu Petite Découverte 29 € (uniquement à déjeuner du Mardi au Vendredi) / Mise en bouche, plat, dessert

Menu Petite Découverte 32 € / Mise en bouche, entrée, plat

Menu Découverte 39 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert

Menu Grande Découverte 48 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Dégustation 65 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Homard 60 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert et dessert

Plateau de fromages 8 €

Mise en bouche

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Foie gras poêlé à la rhubarbe

(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)

Chair d’araignée à la coriandre, menthe, lait de coco et émulsion au curry

Le saumon en trois façons : tataki, tartare et confit

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Turbot en basse température au satay, pomme et fenouil au citron vert et poivre de Sechuan

Dorade royale de ligne, poivron farci d’un crémeux sauce César, petits pois et coques au pesto

Pièce de veau et son jus, abricot, girolles, gingembre et citron vert

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Pré-dessert

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Ile flottante revisitée à la fraise, sorbet fraise

Croquant et ganache au chocolat noir, compotée et sorbet à la cerise et crème au thé Matcha

Rhubarbe au sirop de coquelicot et son biscuit croustillant, sorbet à la rhubarbe

Plateau de fromages

Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin  18 €

Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin  23 €

Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin  28 €

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