Le Chemin de la Découverte

 Menu Petite Découverte 34 € / Mise en bouche, entrée, plat

Menu Découverte 42 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert

Menu Grande Découverte 52 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Dégustation 69 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Plateau de fromages 10 €

Mise en bouche

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Foie gras poêlé à la poire Conférence, curcuma et gingembre

(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)

Chair d’araignée à la coriandre, menthe, lait de coco et émulsion au curry

Tartare de langoustine et velouté de cèpes

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Bar de ligne en basse température et croûte de pistache, légumes glacés et citron caviar

Noix de Saint-Jacques rôties, asperges vertes, légumes croquants, crémeux de panais, sauce orange et gingembre

Demi-pigeon rôti, déclinaison de carottes, réduction de jus de pigeon à la mandarine

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Pré-dessert

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Génoise à la coriandre, mousse au chocolat blanc, compotée et sorbet à la mandarine

Poire pochée à la vanille, mousse et sorbet à la noisette, sauce chocolat

Pressé de pomme au poivre de Timut, sablé breton, gelée et sorbet au cidre

Plateau de fromages

Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin  18 €

Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin  23 €

Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin  28 €

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