Le Chemin de la Découverte

 

Menu Petite Découverte 29 € / Mise en bouche, plat, dessert

Menu Petite Découverte 32 € / Mise en bouche, plat, dessert (uniquement à dîner)

Menu Découverte 39 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert

Menu Grande Découverte 48 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Dégustation 62 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Mise en bouche

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Foie gras poêlé, fruits et légumes aigre-doux

(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)

Noix de Saint-Jacques rôties au poivre vert de Sechuan,

crème de pomme de terre et émulsion iodée

Sashimis de langoustine, œufs de hareng fumé et bouillon de cèpe

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Saint-Pierre de ligne rôti, épinard à la noisette, tombée de cèpes

et jus de homard safrané

Turbot de ligne en basse température à l’huile de tomate,

compotée de chou rouge aux agrumes et chorizo, réduction de jus de poisson

Filet de bœuf et sa déclinaison de chou-fleur, condiment à l’ail noir et jus de boeuf

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Pré-dessert

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Dessert du Jour

Assiette de fromages

Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin  17 €

Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin  21 €

Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin  26 €