Le Chemin de la Découverte

 

Menu Petite Découverte 29 € / Mise en bouche, plat, dessert

Menu Petite Découverte 32 € / Mise en bouche, plat, dessert (uniquement à dîner)

Menu Découverte 39 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert

Menu Grande Découverte 48 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Dégustation 62 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Mise en bouche

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Terrine de foie gras maison, vinaigre balsamique à l’orange et fève de Tonka

(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)

Noix de Saint-Jacques rôties au poivre vert de Sechuan,

crème de pomme de terre et émulsion iodée

Sashimis de langoustine, œufs de hareng fumé et bouillon de cèpe

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Bar de ligne grillé, chou chinois, sarrasin au citron bergamote, tuile au safran et jus de poisson corsé

Turbot sauvage en deux cuissons, purée de pois, légumes d’hiver au parfum d’orient, jus de poisson au ras-el-hanout

Filet de bœuf et sa déclinaison de chou-fleur, condiment à l’ail noir et jus de boeuf

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Pré-dessert

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Dessert du Jour

Assiette de fromages

Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin  17 €

Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin  21 €

Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin  26 €