Le Chemin de la Découverte

 

Menu Petite Découverte 29 € / Mise en bouche, plat, dessert

Menu Petite Découverte 32 € / Mise en bouche, entrée, plat

Menu Découverte 39 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert

Menu Grande Découverte 48 € / Menu en quatre plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Dégustation 65 € / Menu en six plats élaboré par le Chef et servi à l’ensemble des convives

Menu Homard 60 € / Mise en bouche, entrée, plat, pré-dessert et dessert

Plateau de fromages 8 €

Mise en bouche

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Foie gras poêlé à la rhubarbe

(Supplément de 5 € dans le Menu Petite Découverte)

Carpaccio de dorade grise du Golfe du Morbihan aux parfums de verveine citronnée et huile de noyau d’abricot, radis croquants

Le saumon en trois façons : tataki, tartare et confit

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Turbot sauvage en basse température au satay, pomme et fenouil au citron vert et poivre de Sechuan

Saint-Pierre sauvage en basse température, purée de pois, légumes d’hiver au parfum d’orient, jus de poisson au ras-el-hanout

Demi-pigeonneau rôti aux dragées, petits pois fumés, girolles et réduction de jus de pigeonneau

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Pré-dessert

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Dessert du Jour

Plateau de fromages

Accord des mets et des vins, soit trois verres de vin  18 €

Accord des mets et des vins, soit quatre verres de vin  23 €

Accord des mets et des vins, soit cinq verres de vin  28 €