(Accord mets et vins 68 € par personne)
Amuse-bouche
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Bouillon de poissons épicé et petits coquillages
ou
Nems de langue de bœuf, sauce au jus de viande
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Saint-Jacques en nage de poireaux parfumée à la truffe
ou
Bar poché au thym sur lit de fenouil et ail confit, émulsion citronnée
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Pièce de bœuf poêlé et son bouillon comme un pot-au-feu
ou
Filet de cannette rôti et tombée de pointes d’asperges
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Roulante des desserts
